Peak Nat
 Erste + Neue
€ 45

• Uve:Pinot Bianco
• Gradazione alcolica: 12%
• Olfatto: Caratterizzato da note di frutta bianca croccante e lievi note balsamiche combinate ad una bocca fresca, salata e molto godibile.
• Gusto: La bolla è molto fine nonostante il breve tempotrascorso in bottiglia dalla presa di spuma.

Franciacorta Brut
Castello Bonomi
€ 42

• Uve: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Olfatto: Al naso si apre con fragranti aromi di tiglio e biancospino, arricchiti da note di crosta di pane e frutti tropicali.
• Gusto: Al palato risulta fresco e pieno, con un gradevole retrogusto fruttato.
  

Franciacorta Brut Rosè
Castello Bonomi
€ 42

• Uve:Pinot Nero
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Olfatto: Al naso si apre con fragranti aromi di tiglio e biancospino, arricchiti da note di crosta di pane e frutti tropicali.
• Gusto: In bocca è ricco, complesso e minerale.
  

Metodo Classico “Korì”
Cincinnato
€ 39

• Uve: Bellone
  
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Olfatto: Profumo intenso e fragrante, con delicate sensazioni fruttate, mentolate alle quali si aggiungono i profumi derivanti dalla lisi del lievito che ricordano la piccola pasticceria.
• Gusto: Sapido, fresco ed elegante, con una dolcezza ben bilanciata.
  

Franciacorta Brut Cuvèe22
Cincinnato
€ 35

• Uve: Chardonnay
  
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Olfatto: Fresco, minerale, con note di agrumi, melone bianco, vaniglia e nocciole tostate.
• Gusto: Sapido, fresco, morbido, elegante e delicato, sapori coerenti con il naso, equilibrati e con finale minerale persistente.
  

Franciacorta Brut

Bardoglio de Gaioncelli

€ 45

• Uve:  Chardonnay Pinot Bianco
• Gradazione alcolica: 12%
• Olfatto: Profumi di frutta fresca come mela, pera e agrumi, oltre a sentori di fiori bianchi e note lievemente tostate o di lievito 
• Gusto: Piacevole acidità, che dà freschezza al vino, e una buona persistenza dei sapori

Franciacorta Bero

Castello Bonomi

€ 45

• Uve: Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Olfatto: Frutta secca, zenzero, fragranze floreali, agrumi, crosta di pane, vaniglia e frutta a polpa bianca.
• Gusto: Profondo, soffice, maturo e ricco, dal timbro salino e minerale.

Heritage Brut Rosè
Patriarche

€ 26

• Uve:  Pinot Noir, Syrah e Cisnault
• Gradazione alcolica: 11%
• Olfatto: Al naso si presenta generoso con note di frutti rossi ed agrumi.
  
• Gusto: La bocca è golosa, le note di ribes rosso e ribes nero si combinano per rivelare un filone di limone molto vivace.

Heritage Brut
Patriarche

€ 26

• Uve:  Pinot Noir, Syrah e Cisnault
• Gradazione alcolica: 11%
• Olfatto: Al naso si presenta generoso con note di frutti rossi ed agrumi.
  
• Gusto: La bocca è golosa, le note di ribes rosso e ribes nero si combinano per rivelare un filone di limone molto vivace.

Prosecco Doc
Mosole

€ 30

• Uve:  Glera 95% – Chardonnay 5%
• Gradazione alcolica: 11,5%
• Olfatto: Al naso Fruttato, di mela verde e note di pera, floreale con sentori di glicine e fiori di vaniglia.
•  Gusto: In bocca è ben equilibrato, molto fresco, gli aromi di frutta sono esaltati da una buona vivacità. Persistente e con un fine retrogusto elegante.
  

Prosecco Doc Rosè
Mosole

€ 30

• Uve:  Glera 90% – Pinot Nero 10%
  
• Gradazione alcolica: 11,5%
• Olfatto: Al palato emerge una freschezza molto piacevole con una buona pienezza e lunghezza, una completa corrispondenza con il profumo.
•  Gusto: In bocca è leggermente aromatico e caratterizzato da un’accentuata sapidità, sorprende la mineralità che conferisce freschezza ad un prodotto unico, con un’amabilità contenuta

Sangiovese “Olly” Metodo Classico
I Filarini

€ 38

• Uve: Sangiovese
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Olfatto: Un Vino fruttato che si accompagna a note balsamiche ed eteree, soprattutto nelle riserve. Ha poi una spiccata acidità ed un tannino in generale piuttosto vivace
• Gusto: Armonico e leggermente tannico, asciutto e di elevata acidità che lascia un retrogusto amarognolo

Sangiovese “Elly” Rosso Metodo Classico

I Filarini
€ 32

• Uve: Sangiovese
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Olfatto: Profumo gradevole e persistente con sentore di viola
• Gusto: Al palato è asciutto, fruttato, fresco e brioso

Testarossa
La Versa

€ 38

• Uve: Pinot Nero
• Gradazione alcolica: 13%
• Olfatto: Al naso, emergono sentori di ribes, nocciola tostata e alloro, creando un bouquet aromatico ricco e invitante.
• Gusto: Al palato, il vino è aromatico e persistente, con un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura.

Metodo Classico Brut de’ Moni
Il Palagione

€ 32

• Uve: Sangiovese
• Gradazione alcolica: 13%
• Olfatto: Al naso note di rosa canina, pompelmo e melograno.
• Gusto: Al palato la delicata freschezza e la fragrante armonia esaltano i profumi olfattivi.

Rose
Velenosi

€ 42

• Uve: Pinot Nero 90%; Chardonnay 10%
• Gradazione alcolica: 12,5%
• Olfatto: Al naso intenso e complesso con note floreali e fruttate di ciliegie mature e ribes. Crosta di pane croccante e persistente.
• Gusto: Sensazioni fresche di fiori e frutti, con una punta di tabacco. Buona la struttura, ottima l’armonia con una notevole persistenza e un finale piacevolissimo.